じゃがいもとしらたきの甘辛煮
しらたきに甘辛い煮汁を含ませ、じゃがいものほくほく感と合わせた煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも180g
- しらたき100g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に2分さらして水気を切る。しらたきは水気を切り、5cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、しらたきを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
- 3小鍋にじゃがいも、しらたき、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12〜14分煮る。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で煮る。落としぶたを外して中火で1〜2分煮汁を軽く煮詰め、火を止めて3分おき、小鉢に盛る。
コツしらたきは下ゆで後の水気をよく切ると、煮汁が薄まりません。煮上がりに少しおくと、味がなじみます。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
