レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ3/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ7mmに、軸は薄切りにする。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとエリンギを広げて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、全体がしんなりするまで炒める。
3. 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒めて火を止める。
4. 4ボウルに酢、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。途中で混ぜながら15分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツ厚めのきのこは、和えた後に途中で混ぜると味が均一になじみます。