しいたけとエリンギのにんにくマリネ
厚めに切ったきのこに、にんにくの香りとほどよい酸味をなじませた食べごたえのあるマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- エリンギ100g
- サラダ油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ3/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ7mmに、軸は薄切りにする。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとエリンギを広げて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、全体がしんなりするまで炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒めて火を止める。
- 4ボウルに酢、塩、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。途中で混ぜながら15分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツ厚めのきのこは、和えた後に途中で混ぜると味が均一になじみます。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
