オクラのハーブ焼き
縦半分に切ったオクラの断面を香ばしく焼き、バジルと酢で軽やかに仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 乾燥バジル小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭く。へたの先を切り、がくの硬い部分を薄くむいて縦半分に切る。
- 2オリーブオイル、塩、こしょうをからめ、フライパンに断面を下にして並べる。
- 3中火で2〜3分焼き、裏返して弱めの中火で2分焼く。
- 4弱火にして酢と乾燥バジルを加え、30秒ほど返しながらなじませ、器に盛る。
コツ断面を下にして並べたら、焼き色がつくまで動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
