豚ロースと白菜のさっぱり焼き
白菜の甘みとみずみずしさを生かし、豚ロースをしょうが風味の醤油酢だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 白菜300g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mmの一口大に切る。白菜は葉と白い軸に分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
- 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブを混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
- 3豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。油の残ったフライパンに白菜の軸を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
- 4強めの中火で1〜2分炒めて余分な水気を飛ばし、合わせだれを加えて1分煮立てる。豚肉を戻して30秒ほどからめ、白菜と一緒に器に盛る。
コツ白菜の軸をそぎ切りにすると火が通りやすく、たれもなじみます。味つけ前に余分な水気を飛ばすと、味がぼやけません。
豚おろし風をおいしく作るコツ
- 豚ロースは脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、厚さ1cmにそろえます。筋が切れていると焼いても反らず、全体が均一にフライパンに当たります。
- たれを加える前に、フライパンに出た脂を紙タオルで拭き取ります。脂が残ると酢醤油のさっぱりした味がぼやけ、たれもからみにくくなります。
- 酢の入ったたれは中火で1分ほど煮立ててからめます。酢のつんとした角がとれ、みりんの甘みと合わさってまろやかな酸味になります。
