レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 白菜300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ5mmの一口大に切る。白菜は葉と白い軸に分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、みりん、しょうがチューブを混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
3. 3豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。油の残ったフライパンに白菜の軸を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
4. 4強めの中火で1〜2分炒めて余分な水気を飛ばし、合わせだれを加えて1分煮立てる。豚肉を戻して30秒ほどからめ、白菜と一緒に器に盛る。

コツ白菜の軸をそぎ切りにすると火が通りやすく、たれもなじみます。味つけ前に余分な水気を飛ばすと、味がぼやけません。