レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• かぼちゃ120g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるにのせ、小皿を重しにして15分ほど水切りする。かぼちゃは種とわたを除いたものを使い、厚さ1cm、幅2cmに切る。
2. 2かぼちゃをさっと水にくぐらせて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串がすっと通らなければ30秒ずつ追加する。
3. 3ラップを外し、かぼちゃを広げたまま冷ます。表面に水分が残っていればキッチンペーパーで拭く。
4. 4ボウルで豆腐を少し粒が残る程度につぶし、味噌、砂糖、すりごま、醤油を混ぜる。
5. 5かぼちゃを加えて底からやさしく返すように和え、小鉢に盛る。

コツかぼちゃをしっかり冷ましてから和えると、角が残りやすくなります。豆腐の粒を少し残した衣が、ほくほくしたかぼちゃによく合います。