鶏もも肉とズッキーニの韓国マヨ鶏
ジューシーな鶏もも肉とズッキーニに、酢を少しきかせた甘辛マヨだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ズッキーニ250g
- コチュジャン大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにし、太いものは半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにズッキーニを並べ、中火で片面2〜3分ずつ焼く。余分な汁気が出たら拭き取る。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、皿に盛る。
コツズッキーニは厚めに切って焼き目をつけると、みずみずしさと香ばしさを両方楽しめます。出てきた汁気を拭いてからたれを加えると、味がよくからみます。
韓国マヨ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚さを1.5cmほどにそろえ、2cm幅、4cm長さに切ります。大きさがそろうと同じ時間で焼け、小さい肉だけが硬くなるのを防げます。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。皮から出る脂で身がしっとりし、皮も香ばしく焼けます。
- みりんは先に煮立てて水分とアルコールを飛ばしてから、たれを加えます。そのまま混ぜると水っぽくなり、マヨネーズのたれがからみません。
