レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根20g
• かまぼこ40g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1切り干し大根は洗ってたっぷりの水に10分ほど浸す。水気を絞り、3cm長さに切る。
2. 2かまぼこは板から外し、5mm厚に切ってから、さらに5mm幅の細切りにする。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、切り干し大根を入れ、中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
4. 4落としぶたを外し、かまぼこを加えて弱火で3分煮る。煮汁を少し残して火を止め、2分置いて小鉢に盛る。

コツかまぼこは仕上げに加えると、弾力をほどよく残せます。切り干し大根と一緒につまめる細切りにすると、味のまとまりがよくなります。