レシピ

材料（2人分）

• 豆苗160g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、残った茎と葉を量って使う。洗って4cm長さに切る。
2. 2豆苗を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体をほぐし、しんなりしていない部分があれば20秒ずつ追加で加熱する。
3. 3豆苗をざるに広げ、触れる程度まで冷まして水気を軽く絞る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、酢、醤油、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜる。豆苗をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。

コツ絞った豆苗をほぐしてから和えると、細い茎の間までたれが行き渡ります。