レシピ

材料（2人分）

• きくらげ3g
• 豆腐120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥の重さで量り、たっぷりのぬるま湯に30〜40分つけて戻す。袋に戻し時間の指定があればそれに従い、かたい部分がなくなったら洗って水気を切る。
2. 2きくらげのかたい根元を除き、5mm幅の細切りにする。豆腐は厚さ1cm、幅2cmの短冊切りにする。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。きくらげを加え、弱火で5分煮る。
4. 4豆腐を加えて弱火で2分温め、しょうがチューブを混ぜる。火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加えて椀に盛る。

コツきくらげは十分に戻してから細切りにすると、食感を残しながら食べやすくなります。