レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ200g
• ピーマン80g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形切り、ピーマンは種を除いて2cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から3分、裏返して2分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ケチャップとにんにくチューブを加え、弱めの中火で1分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩、こしょうを加え、鶏肉を戻す。煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5. 5ピーマンを加え、ふたを外して中火で3〜4分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁を鶏肉にからめ、器に盛る。

コツケチャップを玉ねぎと炒めると、酸味が穏やかになります。ピーマンは仕上げに加えると色と香りが残ります。