白菜としめじのレンジ温野菜サラダ
やわらかな白菜としめじに、マヨネーズを少し加えたレモンだれをからめる温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- しめじ80g
- オリーブオイル小さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を3cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
- 2耐熱容器に白菜の軸、しめじ、白菜の葉の順に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3全体を混ぜ、しめじと白菜の軸がしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
- 4ボウルにオリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。白菜としめじを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツ白菜の軸は繊維を断つ向きに切ると、短時間で食べやすいやわらかさになります。水気を軽く押し出してから和えると、たれがよくからみます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
