レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• しめじ80g
• オリーブオイル小さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• マヨネーズ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
2. 2耐熱容器に白菜の軸、しめじ、白菜の葉の順に入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3全体を混ぜ、しめじと白菜の軸がしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。ざるに上げ、へらで軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルにオリーブオイル、レモン汁、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。白菜としめじを加えて和え、小鉢に盛り付ける。

コツ白菜の軸は繊維を断つ向きに切ると、短時間で食べやすいやわらかさになります。水気を軽く押し出してから和えると、たれがよくからみます。