レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭240g
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ2
• 粉チーズ大さじ4
• 水350ml
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を取り除いて水気を拭く。厚さ1cm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鮭を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2〜3分焼く。
3. 3鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出して粗くほぐす。
4. 4同じフライパンに水とコンソメを加えて中火で2〜3分加熱する。煮立ったらごはんを加えてほぐし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5鮭を戻して弱火で1分温め、火を止めて粉チーズをやさしく混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ鮭は焼いてから粗くほぐすと、身の食感が残ります。焼いたあとのフライパンをそのまま使うと、煮汁に鮭とバターの風味が移ります。