まいたけの中華だれがけ
まいたけの香りを生かし、砂糖を加えないすっきりした中華だれで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1まいたけは根元の硬い部分があれば切り落とし、幅3cmほどの小房に手でほぐす。
- 2まいたけを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに30秒〜1分加熱する。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜ合わせる。
- 4まいたけの蒸し汁を軽く切って小鉢に盛り、合わせだれをかける。
コツ小房の大きさをそろえると、均一に火が通ります。手でほぐしたひだにたれが入るよう、全体に回しかけてください。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
