牛ひき肉とキムチの香ばし炒めごはん
焼きつけた牛ひき肉の香ばしさに、キムチとこしょうの刺激を合わせた炒めごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉220g
- キムチ140g
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1キムチは1cm幅に刻む。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。返して1cm程度の塊にほぐしながら3〜4分炒め、塊の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。
- 3牛肉に赤い部分が残っていれば、取り出す前に弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。フライパンの余分な脂を軽く拭き、キムチを入れて中火で2分炒める。
- 4温かいごはんを加え、ほぐしながら中火で2〜3分炒める。牛ひき肉を戻し、醤油とこしょうを加えて1分炒め合わせる。
- 5ごはんを平らに広げ、中火で40秒ほど動かさずに焼く。火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。
コツ牛ひき肉は最初に動かさず焼くと、香ばしさが出ます。仕上げの焼きつけは、焦げる前に止めるとほどよい食感になります。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
