レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• 白菜200g
• ココナッツミルク150ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は軸を繊維を断つ向きに4mm幅、葉を2cm幅に切る。フライパンにココナッツミルクと白菜の軸を入れ、中火にかけて温め始める。
2. 2その間に鶏むね肉は皮を除いたものを使い、繊維を断つ向きに厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3煮立ったら鶏肉を1枚ずつ広げて加え、白菜の葉をのせ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4全体を返してさらに1分煮る。鶏肉の厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブを混ぜ、中火で1分煮る。火を止めて酢を混ぜ、器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、加熱むらを防ぎやすくなります。仕上げの酢は火を止めてから混ぜると、ココナッツのこくを残しながら後味が軽くなります。