レシピ

材料（2人分）

• オクラ100g
• トマト120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/4
• カレー粉小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水15ml

作り方

1. 1オクラは洗って表面をこすり、水気を拭いてへたの先を切り、がくを薄くむいて1cm幅の斜め切りにする。トマトはへたを除いて1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油とクミンを入れ、弱火で30秒ほど温める。オクラを加え、中火で1分炒める。
3. 3トマト、カレー粉、塩を加えて絡め、水を加えてふたをする。弱めの中火で3分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外してしょうがチューブを加え、中火で1〜2分、やさしく混ぜながら余分な水分を飛ばす。トマトが少し煮崩れたら小鉢に盛る。

コツオクラを先に油で炒めると、表面にスパイスが絡みやすくなります。仕上げはやさしく混ぜ、トマトの形を少し残します。