レシピ

材料（2人分）

• そら豆120g
• アスパラガス120g
• 鶏もも肉250g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ3
• 水（衣用）70ml
• サラダ油大さじ5
• 水（たれ用）60ml
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1そら豆はさやと薄皮を除いた状態で用意する。アスパラガスは根元の硬い部分と皮を除き、長さ4cmに切って太い部分は縦半分にする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
3. 3小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜる。そら豆とアスパラガスをくぐらせ、そら豆はスプーンですくえる小さなまとまりにする。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を重ならないように入れて片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。そら豆がやわらかくなったら取り出して油を切る。
5. 5鶏もも肉を残った衣にくぐらせ、同じフライパンで中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
6. 6小鍋にたれ用の水、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、砂糖を入れ、中火で沸かして1分煮る。火を止めてごま油を混ぜる。
7. 7野菜と鶏もも肉を平皿に盛り、塩だれを小鉢に入れて添える。

コツそら豆は薄皮を除くと衣となじみ、食べやすくなります。鶏肉は厚さをそろえると加熱むらを防げます。