レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー150g
• カリフラワー150g
• 鶏もも肉250g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ3
• 水（衣用）大さじ4
• サラダ油大さじ5
• 水（たれ用）70ml
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは幅3cmの小房に分け、茎の太い部分は厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅4cmに切る。
2. 2野菜を洗って軽く水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分加熱し、広げて粗熱を取り、水気を拭く。
3. 3小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜて衣を作る。野菜を先にくぐらせ、余分な衣を落とす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜を重ならない量ずつ並べる。中火で切り口を2分焼き、向きを変えながらさらに2〜3分揚げ焼きにして、油を切る。
5. 5鶏もも肉を残った衣にくぐらせ、同じフライパンに皮側から並べる。弱めの中火で4分焼き、裏返してさらに4分揚げ焼きにする。
6. 6厚い部分を切って中心まで白くなり、肉汁が透明なことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7小鍋にたれ用の水、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れ、中火で煮立てて30秒加熱する。火を止め、酢、ごま油、こしょうを混ぜる。
8. 8野菜と鶏肉を平皿に盛り、塩だれを小鉢に入れて添える。

コツ電子レンジ加熱後の野菜は、水気を拭いてから衣をつけると油がはねにくくなります。房の間にたまった衣を落とすと、軽い食感に仕上がります。