豚バラ肉と卵の洋風おかずパンケーキ
薄く切った豚バラ肉を混ぜた生地を香ばしく焼き、ケチャップソースで仕上げる食べ応えのあるパンケーキです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- お好み焼き粉80g
- 卵3個
- 豚バラ肉200g
- 水60ml
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 中濃ソース小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、1cm幅に切る。ケチャップと中濃ソースを混ぜる。
- 2ボウルに卵と水と塩を入れて混ぜ、お好み焼き粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。豚バラ肉を重ならないようにほぐして加え、こしょうを混ぜる。
- 3生地を4等分して計4枚焼くため、フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1.5cm以下に広げる。2枚ずつ間隔を空けて並べ、中火で4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中央を割って豚肉と卵の生地まで火が通ったことを確かめ、生焼けならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5残りの生地も同様に焼き、器に盛って合わせたソースをかける。
コツ豚肉をほぐして混ぜると、肉が固まらず火が均一に通ります。豚肉から脂が出るので、最初の油は薄く広げる程度にします。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
