ちくわとキャベツの韓国辛うどん
焼き目をつけたちくわとたっぷりの野菜を、ちくわの塩気を生かした甘辛だれで仕上げるうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- ちくわ150g
- キャベツ200g
- もやし200g
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1ちくわは7mm幅の斜め切り、キャベツは3cm角に切る。もやしは洗って水気をよく切る。
- 2コチュジャン、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを2分炒める。キャベツを加えて3分炒める。
- 4もやしを加えて強めの中火で2分炒める。うどんと合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツちくわに軽く焼き目をつけると、香ばしさが引き立ちます。もやしの水気をよく切っておくと、少ないたれでも味がぼやけません。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
