レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 豆板醤小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1豚ロースは厚さ4mmのそぎ切りにし、幅3cmに切る。白菜の芯は幅1.5cmのそぎ切り、葉は4cm角に切り、ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、砂糖、料理酒、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4残った油でねぎを中火で1分焼き、白菜の芯を加えて3分炒める。葉を加えて2分炒め、水分がたまったら強めの中火で1分ほど炒めて飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツねぎを先に焼きつけると、香ばしさが加わります。豚ロースは最後に戻し、たれがからんだら仕上げると硬くなりにくくなります。