レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• さつまいも160g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま厚さ1.5cmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。油揚げは2cm幅の短冊切りにする。
2. 2油揚げをざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋にさつまいも、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。弱火にしてふたをし、5分煮る。
4. 4砂糖、醤油、みりんを加え、油揚げをのせる。落としぶたをして弱火で8〜10分煮て、さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。火を止めて2分置き、形を崩さないよう小鉢に盛る。

コツさつまいもは皮を残すと形が保たれます。調味料を加えてからはかき混ぜず、落としぶたで煮汁を行き渡らせます。