レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• しめじ180g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房にほぐす。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、味噌、砂糖をなめらかになるまで混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5油の残ったフライパンにしめじを広げ、中火で2分焼く。上下を返しながらさらに2分炒め、しんなりさせる。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツしめじは最初に広げて焼き、あまり動かさないと香ばしさが出ます。味噌は合わせだれの中でよく溶かすと、味が均一になります。