牛薄切り肉とピーマンのバター醤油焼き
牛薄切り肉と歯切れのよいピーマンを、こしょうをきかせた甘さ控えめのバター醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉260g
- ピーマン180g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mmを使い、長さ5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
- 2醤油、水、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返し、ほぐしながらさらに1分30秒焼く。
- 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。
- 6牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほどからめる。弱火にしてバターとこしょうを加え、さらに30秒ほど混ぜて器に盛る。
コツピーマンを縦に切ると歯切れよく仕上がります。牛肉を戻したあとは手早く味をからめ、加熱しすぎないようにします。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
