レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉260g
• ピーマン180g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmを使い、長さ5cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
2. 2醤油、水、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼く。裏返し、ほぐしながらさらに1分30秒焼く。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。
6. 6牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒ほどからめる。弱火にしてバターとこしょうを加え、さらに30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツピーマンを縦に切ると歯切れよく仕上がります。牛肉を戻したあとは手早く味をからめ、加熱しすぎないようにします。