レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ300g
• 味噌大さじ2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm大に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3キャベツ、水、料理酒、みりんを加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分蒸し煮にする。途中で1回上下を返す。
4. 4キャベツがしんなりし、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶き、にんにくチューブとともに加える。ふたを外して中火で3〜4分煮からめ、器に盛る。

コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と一緒に柔らかく仕上がります。にんにくは具に火が通ってから加えると、焦げずに香りがなじみます。