レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• しいたけ100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは3mm幅に切り、軸は縦に薄く裂く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながらさらに3分炒めて水分を飛ばす。
3. 3ボウルに酢、塩、醤油、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜる。熱いきのこを加え、えのきをほぐしながら和える。
4. 45分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。

コツしいたけを薄く切ると、えのきと食感がなじみます。えのきをほぐしながら和えると、酸味が均一に行き渡ります。