厚揚げの甘酢焼き
細切りしょうがの爽やかな香りと甘酢だれを、香ばしい厚揚げにまとわせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- しょうが10g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。しょうがは皮の汚れた部分を除き、1mm幅の細切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2〜3分ずつ焼く。
- 4しょうがと合わせだれを加え、弱めの中火で2分、厚揚げを返しながら煮絡めて小鉢に盛る。
コツしょうがを1mm幅にそろえると、短い加熱でもたれになじみます。たれと一緒に加えることで焦げを防げます。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
