しめじとえのきのレンジ煮びたし
しめじとえのきのうまみを、ごま油がほのかに香るだしで引き立てた煮びたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- えのき100g
- ごま油小さじ1/2
- 水50ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2耐熱容器にしめじとえのきを入れ、ごま油を絡める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて混ぜ、平らに広げる。
- 3ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。全体を混ぜ、しめじが十分にしんなりしていなければラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4煮汁ごと小鉢に盛り、温かいうちに食べる。
コツえのきを短く切ってよくほぐすと、しめじと一緒に食べやすくなります。きのこから出た汁も残さず盛り付けてください。
レンジ煮びたしをおいしく作るコツ
- 広めの耐熱容器を使い、野菜をできるだけ重ねずに広げます。重なると上と下で加熱にむらが出て、硬い部分が残ります。
- なすやピーマンは先に油を全体にからめてから煮汁を注ぎます。油が表面をおおい、加熱してもしっとりして色もくすみにくくなります。
- ラップはふんわりかけます。ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく、取り出すときに熱い蒸気が吹き出します。
