レシピ

材料（2人分）

• ごぼう100g
• れんこん120g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って厚さ5mmの斜め切りにし、れんこんは皮をむいて厚さ8mmのいちょう切りにする。それぞれ水に3分さらし、水気を切る。
2. 2小鍋にごぼう、れんこん、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、8分煮る。
3. 3砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で15〜18分煮る。ごぼうに竹串が通るまで煮て、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。
4. 4火を止めてふたをし、5分おく。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ水にさらす時間を短めにすると、ごぼうの香りを残せます。味つけ前にだしで煮ておくと、根菜がやわらかく仕上がります。