レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• オクラ80g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄く削り、厚さ5mmの小口切りにする。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、オクラを加えて2分煮る。
3. 3醤油を加えて混ぜ、汁をふつふつ沸かす。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱する。卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめてから大きく混ぜ、器に盛る。

コツオクラを小口切りにして汁で煮ると、自然なとろみがつきます。卵が固まるまで混ぜずに待つと、やわらかなまとまりが残ります。