さつまいもの甘辛醤油焼き
ほくほくのさつまいもに甘辛い醤油だれを塗って香ばしく焼く副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも240g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1さつまいもは皮付きのまま厚さ8mmの輪切りにし、水に3分さらして水気を切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 2さつまいもを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを両面に塗り、返しながら1分焼いて器に盛る。
コツたれは弱火にしてから塗ると、砂糖が焦げにくくなります。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
