レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ300g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。豚こま肉は重なりを広げ、大きいものは4cm幅に切り、厚い部分は開いて3mm以下にそろえる。
2. 2バルサミコ酢、醤油、味噌、砂糖、にんにくチューブをなめらかになるまで混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを広げ、中火で2分動かさずに焼く。上下を返してふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、出てきた水分を中火で1分ほど飛ばす。豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分からめて器に盛る。

コツキャベツは最初に動かさずに焼くと、香ばしい焼き目がつきます。たれを加える前に余分な水分を飛ばすと、味がぼやけません。