餅の砂糖醤油焼き
こんがり焼いた餅に甘辛いたれを絡める、軽食にも主食にもなる一品です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 餅100g
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1餅は厚さ1cm程度、3cm角を目安に切る。砂糖、醤油、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を薄く引き、餅を並べる。ふたをして弱火で片面3〜4分ずつ焼き、押すとやわらかくなるまで火を入れる。
- 3ふたを取り、合わせだれを加える。弱火で30秒〜1分、返しながら絡める。
- 4たれがつやよく絡んだら器に盛り、温かいうちに食べる。
コツ餅がやわらかくなってからたれを加えると、砂糖が焦げるのを防げます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
