オクラの粒マスタード和え
ゆでたオクラに、酢をきかせた粒マスタードだれをからめる軽やかな副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- 粒マスタード小さじ2
- 酢小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1オクラは洗い、へたの先端を切り落として、がくの硬い部分を薄くむく。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を拭き、斜め半分に切る。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4オクラを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツオクラは切らずにゆでると、水っぽくなりにくくなります。粗熱を取って水気を拭くと、たれがよくからみます。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
