レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• 粒マスタード小さじ2
• 酢小さじ2
• オリーブオイル小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1オクラは洗い、へたの先端を切り落として、がくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を拭き、斜め半分に切る。
3. 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4オクラを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツオクラは切らずにゆでると、水っぽくなりにくくなります。粗熱を取って水気を拭くと、たれがよくからみます。