レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• チンゲン菜220g
• しいたけ70g
• 春雨40g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は長さ4cm、幅1cm、葉は4cm角に切る。しいたけは石づきを除いて5mm幅に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼いて返し、さらに3分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎としいたけを入れ、中火で3分炒める。
5. 5合わせだれと春雨を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
6. 6チンゲン菜の葉と鶏肉を加え、中火で1〜2分炒め合わせる。葉がしんなりし、春雨に汁気がなじんだら器に盛る。

コツチンゲン菜の茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉の色が残ります。しいたけは茎と一緒に炒め、香りを引き出します。