レシピ

材料（2人分）

• ひじき5g
• れんこん140g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2

作り方

1. 1ひじきは乾燥の芽ひじきを使い、たっぷりの水に20〜30分つけて戻す。ざるに上げて流水で洗い、戻し水は捨てる。
2. 2れんこんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにして、水に3分さらす。
3. 3鍋に新しい湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、広げて冷ます。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、れんこんを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、冷めたら水気を拭く。
5. 5ボウルに味噌、酢、砂糖を入れて混ぜ、ひじきとれんこんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツれんこんは薄さをそろえると、均一な歯ざわりに仕上がります。具を冷ましてから和えると、酢味噌がよくからみます。