レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 白菜220g
• たけのこ100g
• 春雨40g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、幅5mm、長さ4cmに切る。白菜は軸を幅1cm、長さ4cmに切り、葉は4cm角に切る。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅2cm、長さ5cmに切ってほぐす。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻して水気を切り、長さ6cmに切る。
3. 3オイスターソース、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返しながらさらに1〜2分炒める。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。同じフライパンに白菜の軸とたけのこを入れ、中火で3分炒める。
5. 5白菜の葉を加えて1分炒め、合わせだれと春雨を加える。ふたをして弱めの中火で2分煮る。
6. 6ふたを外して中火で1分ほど混ぜ、余分な汁気を飛ばす。牛肉を戻してさらに1分炒め合わせ、器に盛る。

コツたけのこは水煮の水気をよく切り、白菜の軸と炒めるとたれがなじみやすくなります。牛肉は汁気を調整してから戻すと、加熱しすぎを防げます。