レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏むね肉250g
• 小松菜180g
• にんじん80g
• 片栗粉小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水70ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにする。小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ねずに並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンににんじんと小松菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて1分炒める。
5. 5中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取り、麺をほぐしながら1〜2分炒める。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分炒め、ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツ鶏肉は片栗粉を薄くまぶしてから焼くと、しっとり仕上がります。にんじんを2mmの細切りにそろえると、短時間で火が通ります。