カリフラワーとじゃがいものカレーマヨ
カリフラワーと薄切りじゃがいもを、コクのあるカレーマヨネーズでしっとりまとめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー100g
- じゃがいも120g
- マヨネーズ大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにしてさっと水で洗う。カリフラワーは幅2cmの小房に分け、太い軸は厚さ3mmに切って洗う。
- 2じゃがいもを水気がついたまま耐熱容器に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 3カリフラワーを加え、再びラップをふんわりとかけて600Wで2分加熱する。じゃがいもに竹串がすっと通らなければ、20秒ずつ追加する。
- 4水気を切って広げ、1分ほど蒸気を逃がす。ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩を混ぜ、野菜を加えて優しく和える。
- 5小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツじゃがいもは厚さをそろえ、薄切りの形を残すように和えると食感よく仕上がります。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
