鶏もも肉とにんじんの味噌煮
にんじんの甘みを生かし、しょうがをきかせた味噌だれで鶏もも肉を煮た一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- にんじん200g
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水150ml
作り方
- 1にんじんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
- 3にんじん、水、料理酒、みりんを加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
- 4にんじんが柔らかくなり、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5味噌を煮汁で溶き、醤油、しょうがチューブとともに加える。ふたを外して中火で3〜4分煮からめ、器に盛る。
コツにんじんの厚さをそろえると、均一に柔らかく仕上がります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。
鶏味噌煮をおいしく作るコツ
- 味噌は最後に、煮汁で溶いてから加えます。味噌は長く煮ると香りが飛んで塩気がとがるため、具に火が通ってから入れると風味が残ります。
- 鶏肉は皮を下にして焼き色をつけてから煮ます。皮の脂が出て香ばしさが加わり、煮ている間に皮がぶよぶよになりません。
- 大根は下ゆでして竹串が通るまでやわらかくしてから煮汁に入れます。下ゆでした大根は煮汁を吸いやすく、短い時間で中まで味が入ります。
