レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ160g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• ケチャップ小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンで取り、3mm厚の半月切りにする。洗って水気をしっかり拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3ゴーヤに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ゴーヤを広げて3分焼き、裏返しながらさらに2分揚げ焼きにする。
4. 4弱火にしてたれを加え、30秒ほど手早く絡めて小鉢に盛る。

コツ薄く切って焼き色をつけると、苦みの中に香ばしさが加わります。たれを入れたあとは短時間で仕上げ、衣の食感を残してください。