レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• じゃがいも200g
• ごはん400g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水350ml

作り方

1. 1玉ねぎは1cm幅のくし形切り、じゃがいもは皮をむいて1cm厚の半月切りにする。豚こま肉は大きいものだけ4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れ、中火で4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを入れる。中火で煮立ててふたをし、弱火で10分、途中でやさしく混ぜながら煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめて豚肉を戻し、にんにくチューブと煮汁で溶いた味噌を加えて弱火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツじゃがいもは1cm厚に切ると、短い煮込みでも火が通りやすくなります。味噌は煮汁で溶いてから加えると、むらなくなじみます。