ほうれん草の甘辛炒め
下ゆでしたほうれん草に、にんにくとコチュジャンの甘辛だれを手早くからめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
- 2冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ほうれん草をほぐしながら入れ、強火で30秒炒める。
- 4合わせだれを加え、強火で20〜30秒炒めて全体にからめ、小鉢に盛る。
コツ冷ましたほうれん草の水気をしっかり絞ると、たれが薄まらずに仕上がります。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
