レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、2mm角の細切りにする。牛こま肉は広げ、厚い部分は切り開いて3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながら1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で4分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で1分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、うどんと牛肉を加え、中火で2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツにんじんを2mm角にそろえると、玉ねぎと同じ時間で火が通ります。牛肉は一度取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。