牛こま肉と玉ねぎの甘辛焼きうどん
牛肉のうまみに玉ねぎとにんじんの甘みが重なる、こくのある甘辛味の焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ150g
- にんじん100g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、2mm角の細切りにする。牛こま肉は広げ、厚い部分は切り開いて3mm以下にそろえ、4cm幅に切る。
- 2醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながら1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で4分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で1分蒸し焼きにする。
- 5ふたを取り、うどんと牛肉を加え、中火で2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツにんじんを2mm角にそろえると、玉ねぎと同じ時間で火が通ります。牛肉は一度取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。
焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは流水でほぐし、水気を切ってから使います。固まったまま炒めると、ほぐす間に麺が切れて短くなります。
- うどんは少量の水と一緒にふたをして2分ほど蒸し、温めてからほぐします。蒸すとやわらかくほぐれ、具ともなじみやすくなります。
- もやしや野菜は強めの中火で手早く炒め、少し透き通ったら味をつけます。弱い火で長く炒めると水が出て、うどんがふやけます。
