えびとしいたけのチリソース炒め

材料（2人分）

• えび250g
• しいたけ120g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、洗って水気を拭く。厚い部分は背から開いて厚さ1cm程度にし、しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅、軸は薄切りにする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1分焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でしいたけを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
5. 5えびを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加え、弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮る。
6. 6えびの中心まで白く不透明になったことを確かめて器に盛る。中心に透明な部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。

コツしいたけをしんなりするまで炒めると、たれがなじみます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜ直してください。