レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• 大根160g
• 三つ葉10g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは7mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外して中火にし、30秒ほど水気を飛ばす。火を止めて醤油を加え、全体にからめる。
5. 5ボウルに移し、大根おろしと三つ葉を加えてさっと和え、小鉢に盛り付ける。

コツしいたけはふたをして蒸し焼きにすると、厚めの切り方でもしっとり火が通ります。醤油をしいたけにからめてから大根おろしを加えると、味がぼやけません。