キムチとねぎのナムル
蒸しゆでで甘みを引き出したねぎを、キムチとしょうが風味のたれで和えるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- ねぎ140g
- 水大さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは白い部分とやわらかい青い部分を使い、5mm幅の斜め切りにする。キムチは2cm幅に切る。
- 2小さめのフライパンにねぎと水を入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が出たら弱火で3分蒸しゆでにする。
- 3ふたを取り、中火で1〜2分、混ぜながら水分を飛ばす。ねぎがしんなりしたら火を止め、粗熱を取る。
- 4ボウルにごま油、醤油、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。ねぎとキムチを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ蒸しゆでのあとに余分な水分を飛ばすと、ねぎの甘みが引き立ちます。鍋底に水分がなくなったら加熱を終え、焦げつきを防ぎます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
