大根と豆腐のカレー汁
薄く切った大根にカレー風味の煮汁を含ませ、豆腐と味噌でやさしい味にまとめた汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根120g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 味噌小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、大根を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で8分煮て、大根に竹串がすっと通ることを確かめる。
- 3カレー粉を煮汁で溶いて加え、豆腐と砂糖を入れて弱火で3分煮る。味噌を溶き入れて火を止め、小鉢に盛る。
コツ大根は厚さをそろえて切ると、均一にやわらかくなります。豆腐は大根がやわらかくなってから加えると、形を保ちやすくなります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
