ニラと春雨のからし和え
さっと火を通したニラの香りを、まろやかな甘みとからしの辛みで引き立てる春雨の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ80g
- にんじん40g
- 春雨25g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆで、ニラを加えてさらに20秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
- 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気を切り、長さ4cmに切る。
- 4ボウルにからし、砂糖、酢を入れて混ぜ、醤油とごま油を加える。
- 5ニラ、にんじん、春雨を加え、ニラをほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツニラは短時間でゆでてすぐに冷ますと、香りと色が残ります。固まりやすいので、春雨と和えるときに丁寧にほぐしてください。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
