レシピ

材料（2人分）

• ニラ80g
• にんじん40g
• 春雨25g
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、長さ3cmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆで、ニラを加えてさらに20秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気を切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、酢を入れて混ぜ、醤油とごま油を加える。
5. 5ニラ、にんじん、春雨を加え、ニラをほぐしながら和えて小鉢に盛る。

コツニラは短時間でゆでてすぐに冷ますと、香りと色が残ります。固まりやすいので、春雨と和えるときに丁寧にほぐしてください。