しらすと卵ののり弁風丼
しらすの塩気にごま油と醤油の風味を添え、ふんわりした卵とごはんに重ねる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- しらす60g
- 卵4個
- 焼き海苔1枚
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1卵を耐熱容器に割り入れ、砂糖を加えてよく溶く。
- 2ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。よく混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、大きめにほぐす。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しらすを1分ほど炒める。醤油を加え、弱火で20秒ほど混ぜる。
- 4器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵を広げてしらすを重ねる。フライパンに残った油も回しかける。
コツしらすは短時間で炒めると、やわらかさを保てます。卵を大きめにほぐすと、しらすと食感の違いを楽しめます。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
